Суп из молодой крапивы (или другой зелени)

* 4 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Вода - 1 л.

Крапива - 200 гр.

Картофель – 4 шт. (небольших)

Морковь – 1 шт (большая) или 2 шт (маленькие)

Лук репчатый – 1 шт (средняя или большая)

Петрушка – 1 пучок

Укроп - 1 пучок

Сок лимонный – 2 ст.л.

Сметана охлажденная – 4 ст.л.

Соль – по вкусу
Масло для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Картофель очистить (4 шт). В кастрюле вскипятить 1 л подсоленной воды. Положить картофель и варить до готовности. Отвар сохранить. Горячий картофель растереть со сметаной (4 ст.л.) и вернуть в кастрюлю с отваром. Перемешать. Готовить на среднем огне.

Лук и морковь очистить, нарезать соломкой и обжарить в масле. Добавить в кастрюлю.

Крапиву обдать крутым кипятком. 

Крапиву и зелень вымыть, обсушить. Тонко нарезать. Добавить в суп. 

Влить сок лимона, посолить, поперчить по вкусу. 

Через 2 мин. снять суп с огня и разлить по тарелкам.

Кулич пасхальный

* Содержит дрожжи и яйца
* Рецепт проверенный! Очень вкусно!
* У меня получился один большой куличик, два средних и один маленький.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мука - 700-1000 гр. (просеять 2-3 раза)
Молоко - 500 мл.
Масло сливочное - 200 гр, (или топленое около 150 гр.)
Масло растительноео - 100 гр
Желтки - 8 шт + 1 желток для смазывания поверхности куличей
Сахар - 350 гр. (вкуснее коричневый) + 1 ст.л.

Ванилин
Дрожжи сырые - 50 гр. (или 25 гр., если тесто будет стоять ночь в холодильнике)

Соль - 1 ч.л. без горки

Цукаты - 200 гр.
Изюм - 200 гр.

Грецкий орех - 70 гр.

Для белковой глазури:
Белок яичный - 1 шт
Пудра сахарная - 200-250 гр.
Сок лимона - 1 ст.л.

Для украшения:
кондитерские посыпки, цукаты, мармелад

Прочее:

Формы для выпечки (кастрюли или жестяные банки из-под персиков/ананасов)

Пергаментная бумага

Рис с нутом и помидорами

ИНГРЕДИЕНТЫ (4 порции):

Рис — 1 ст.
Нут — 1 ст.
Помидоры — 3 шт. (крупные)

Перец болгарский — 1 шт.

Острый красный перчик (по желанию) — 1 шт, очень маленький!

Смесь прованских трав — 2 ч.л. (например, розмарин, базилик, тимьян, майоран, чабер, орегано, мята перечная, шалфей)

Соль крупная морская 1/2 ст.л.
Горячая вода, чтобы покрыть рис примерно на 0,5 см.

Цельнозерновой хлеб

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Геркулес — 1 ст.
Мука цельнозерновая (или обычная) — 1 ст.
Разрыхлитель — 2 ч.л.
Соль — 1/2 ч.л.
Мед — 1 1/2 ст.л.
Растительное масло — 1 ст.л.
Молоко — 1 стакан

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Разогрейте духовку до 230 С. Сделайте это до того, как начнете замешивать тесто!
2. Измельчите овсянку в кухонном комбайне или кофемолке (желательно, но не обязательно). В большой миске смешайте овсяные хлопья, муку, разрыхлитель и соль.
3. В другой миске растворите мед в растительном масле, затем добавьте молоко и перемешайте.
4. Соедините обе смеси и перемешивайте, пока у вас не получится мягкое тесто.
5. Слепите из теста шар и положите на слегка смазанный маслом противень для выпечки.
6. Выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 20 минут.

Киш с овощами

Тесто:

Мука - 2 ст.
Масло слив. - 150 гр. (мягкое)
Соль - 1 ч.л.

Для начинки:

Овощи разные - 1 кг (морковь, болгарский перец, цветная капуста, брокколи, спаржевая фасоль, зеленый горошек, кукуруза, нарезанные оливки)

Для заливки:

Панир - 250-300 гр
Мука - 2-3 ст.л.
Сметана - 300-350 гр

Зелень
Специи (асафетида, черный перец, куркума, молотый кумин, молотый кориандр, черная соль, карри)
Масло для жарки

Запеканка из макарон

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Макароны - 300 гр.
Сыр брынза или фета - 200 гр.
Сливки 10% - 200 мл.
Молоко - 200 мл.

По желанию:
Капуста цветная
Сосиски вегетарианские - 2 шт.
Чеснок (по желанию) - 1 зуб.
Лук (по желанию) - 1/2 шт
Горчица - 1 ст.л.
Сыр твёрдый


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Отварить макароны, добавить цв.капусту, поварить еще 5 минут.
Натереть на терке сыр.
В сковороде обжарить лук, чеснок, сосиски, вмешать сливки, молоко, специи, горчицу.
Посолить, поперчить. Добавить сыр.

Перемешать макароны, цв.капусту и всё остальное. Выложить в форму для запекания. Поспать твёрдым сыром.

Рыбный суп из кеты

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Кета филе - около 300-350 гр. (это если замороженная)
Вода - 2 л. (или чуть больше).
Картофель - 1 большой или 2 средние
Морковь
Лук - 2 шт.
Соль, специи для рыбы, лавровый лист, перец черный.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В кастрюлю кладем рыбу, луковицу, несколько горошин черного перца, парочку лавровых листочков. Заливаем холодной водой. Ставим на большой огонь. Когда закипит, варим на маленьком огне минут 20-30.

2. Нарезаем мелко лук, морковь и картофель. Картофель заливаем водой, чтобы лишний крахмал вышел.

2. Вытаскиваем рыбу. Процеживаем бульон через сито. Ставим на плитку.
3. Рыбу разделяем на кусочки, при необходимости убираем косточки.

4. Когда вода закипит, закидываем лук, морковь, картошку. Когда закипит еще раз, закидываем кусочки рыбы. Варим до готовности.

5. Через некоторое время до готовности добавить соль (2 ч.л.), зелень (укроп, петрушка, сельдерей), приправу для рыбы, перец черный (или смесь перцев).